Caffe Postal presenta al mundo sus cafés de taza única en sabor y aroma en cada variedad y proceso, dejando atrás el concepto de “Café colombiano tipo exportación”, logrado gracias a su “Terroir”, a la genética adoptada, a los procesos ancestrales de beneficio húmedo y de secado y al gran talento humano que hace parte de nuestra empresa. Para Caffé Postal, es más importante la calidad que la cantidad, por esta razón conseguimos y garantizamos tazas únicas..
Estamos ubicados en el Departamento de Caldas, República de Colombia, a una altura de 1.600 msnm., donde en el día tenemos temperaturas adecuadas para el café y en las noches una frescura dada por el Nevado del Ruíz, que gracias a sus excelentes suelos nos produce un Terroir único.
Nuestra Genética En la selección de las variedades de nuestros cultivos se ha tenido en cuenta el micro-clima, la radiación solar, la pluviosidad, el tipo de suelo, la altura para que podamos tener granos de café que expresen ese “Terroir” único, con tazas únicas en aroma y sabor.
Caffe Postal es una empresa familiar que a través de los años se ha dedicado a cultivar café y cacao, que de manera constante revisa el ¿Cómo hacerlo? y el ¿Con que hacerlo?, para así obtener productos de máxima calidad con sabor y aromas únicos.
Caffe Postal cambia el paradigma de mayor productividad de café por hectárea, por el de mayor café de calidad, esto lo logra acogiendo los métodos ancestrales de recolección, beneficio húmedo y secado; resultando tazas únicas en sabor y aroma en cada variedad y proceso.
Todos nuestros cultivos están acompañados de árboles que dan sombra al café, estos a su vez permiten un hábitat para aves y demás vida silvestre nativa, como abejas, abejorros, mariposas y bichos que sirven de reguladores y de control biológico.
Lograda por el uso de variedades aptas para nuestro “Terroir”, y con la adopción de procesos ancestrales, repetibles, controlables y verificables que nos permiten obtener tazas únicas de cada variedad y proceso.
Al usar los procesos ancestrales, pero controlables y utilizando la tecnología Ecomil, donde se usa muy poca agua en el retiro de la pulpa y retiro del mucílago, nos comprometemos a cuidar, preservar y no contaminar las cuencas hídricas.
No usamos madera, ni carbón, ni combustibles líquidos para el secado, solo usamos la cáscara del café, la energía del sol y la energía eléctrica. Nuestra huella de carbono es mínima.
Usamos los mismos residuos orgánicos de los cultivos para la obtención de materia orgánica, que sirven de abono y restitución a la tierra de lo que ella nos ha brotado. Siempre usamos las mejores prácticas agrícolas.
El permanente respeto para con todos aquellos que han intervenido en nuestro proceso, desde el Cultivador, hasta el Barista, nos permite un continuo crecimiento dado por el invaluable aporte y apoyo que realizan diariamente en su labor.
Contamos con nuestros propios cultivos de café, los cuales son procesados dentro de la plantación de Caffe Postal. Para nosotros es necesario ser cuidadosos al máximo en todos los puntos del proceso: la selección de la semilla a usar, el vivero con las variedades seleccionadas, el proceso de siembra, el adecuado crecimiento de los árboles plantados y finalmente la recolección de solo los granos en su madurez óptima; así garantizamos a nuestros clientes la promesa de llevar al proceso de beneficio los mejores granos con el mejor proceso de secado y conseguimos el objetivo planeado: Obtener tazas únicas en sabor y aroma en cada variedad.
El mercado de los cafés especiales ha establecido unos elevados estándares de calidad del café. La calidad del grano se establece a través de la catación y pruebas sensoriales por las cuales se determinan los atributos o defectos derivados del proceso de beneficio, que requieren su identificación y oportuna corrección.Por tal razón, nuestra principal diferencia es realizar un proceso de beneficio húmedo y beneficio seco nuestra principal diferencia es realizar un proceso de beneficio húmedo y beneficio seco donde se controlan perfectamente todos los pasos que requiere cada etapa, para así evitar defectos en la taza, logrando que la bebida exprese todo su potencial de sabor y aroma, atributos que están predeterminados por el clima, los suelos, variedades y sistemas de cultivo; es especialmente con el uso de nuestra técnica frio en el beneficio húmedo y un secado con frio, que se hace la diferencia en nuestros cafés.
Caffe Postal es una empresa visionaria que busca el desarrollo y bienestar de sí misma y el de todos los miembros de su organización; por ello, al momento de incorporar al personal encargado de la administración de nuestros recursos y de la producción de nuestros granos, dedicamos especial atención en la sensibilización y capacitación de nuestro proyecto, de nuestro sueño, su alcance y las expectativas que poseemos actualmente; las cuales a futuro trascenderán no solo en nuestra expansión sino también en la formación integral de cada uno de los miembros del grupo, quienes se enriquecerán estructural y empresarialmente alrededor del negocio del café y a su vez impactarán directa y positivamente a sus familias.
Caffe Postal agradece y respeta profundamente el trabajo que diariamente ejercen todas las mujeres y hombres que intervienen en los diferentes procesos del café, pues gracias a su compromiso y amor por la tierra y al consciente trabajo en equipo, es que hoy conseguimos presentar al mundo: Las Tazas únicas de Caffe Postal.
Conscientes de todas y cada una de las labores ejecutadas en el campo, Caffe Postal adoptó un plan de desarrollo sostenible y amigable con el medio ambiente, para ello implementó los siguientes sistemas de control:
Lugar: Finca La Sedalia, Vereda Quiebra de Santa Barbara, Municipio de Risaralda Caldas-Colombia.
Línea Telefónica USA (1) 786 614 2465
Email: info@caffepostal.com
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